처음 보는 버번이랑 소개팅하기- 위스키 라벨 읽는 법

이 글

지난주에 이어서

또 이어지는 버번 정보글입니다.

오늘 이야기해볼 주제는

나온지는 좀 됐지만

언제 얘기하지-하고있던

Full Proof

길을 지나가다는 아니고

인터넷을 열심히 돌아다니다가

우연히 1792 버번 위에

풀 프루프 라는 용어를 발견하게 됩니다.

풀프루프는 1792외에도

버팔로트레이스쪽, 사제락 증류소의

버번들의 새로운 라인으로

나오기 시작하더라구요

Full Proof를 알아보면

Full : 가득찼다.

Proof : 증명(알콜도수)

인데, 이게 그냥 모르고 휙 보면

처음 보는 버번이랑 소개팅하기- 위스키 라벨 읽는 법

여기서 설명한 것 중에

배럴 프루프랑 헷갈리기

정말 좋은 용어지만

그냥 하나의 마케팅 용어인 셈.

비슷한건 아니고, 배럴 스트랭스같은

느낌의 단어인데 개념은 아예 다르다.

풀프루프는

한마디로 얘기하면

배럴에 통입하는 통입도수를

병입도수로 맞췄다는 용어.

이게 뭔말이냐-하면

버번이 뭔데? 뭐가 다른건데?

에서 나온 버번의 조건으로 설명하면,

버번을 증류할 때

160 proof이하로 증류를 한 다음

배럴에 통입할때는 125proof이하로 낮춰야 한다.

그리고 병입할 때 80proof이상으로 병입하면 되는데,

풀 프루프는 이 125proof이하로 낮춘 그 도수를

병입도수로써 병입했다는 말을 하는 용어이다.

1792 full proof로 예를 들어보면

배럴에 들어갈 때 125proof로 통입을 하는데,

캔터키의 건조하고 높은 기온과 만나서

배럴에서 도수가 올라간다.

그리고 병입할 때

125proof(62.5%ABV)

로 병입한다.

밀버번인 Weller의 경우

통입할 때 114proof로 통입되기 때문에

Weller full proof의 경우

병입도수는 114proof (57%ABV).

이게 그럼 법적으로 보호받는 용어냐?

하면 아니다.

그냥 사제락이 만들어낸 마케팅 용어일 뿐이고

지켜지지 않는다고 해서

딱히 법적인 제제를 받지 않는다.

그도 그럴것이

배럴 프루프가

더 풍부한 맛을 가지고 있고

일반 라인보다 배럴 프루프가

더 비싼데 더 잘팔린다.

그러면 배럴프루프라고 착각하게 만들어서

조금 희석해서 팔면?

사람들은 여전히 많이 사는데

증류소 측은 더 많이 팔 수 있게 된다.

단순히 그런 논리에서 나온 제품이

이 풀 프루프 제품군이고

사제락에서 특허를 냈는지

다른 증류소에서는

아직 내고 있지는 않다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

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가격만 좀 착했더라면..‘더’맥캘란 에스테이트 리뷰/후기/테이스팅노트

갑자기 스코틀랜드 여행을 다녀오고

다시 미국으로 돌아오게 됐습니다.

이번에 맛볼 버번

와일드터키에 이어서 다시 등장한 조류

버팔로트레이스 증류소의 버번인

이글레어 10년 (Eagle rare 10 years)

입문 삼대장 중에 하나인

버팔로트레이스 증류소에서

또 하나의 동물 시리즈 버번.

게다가 이 이글레어 10년은

와일드터키를 잡기 위해서

출시됐다는 소문이 있죠.

그래서 똑같은 조류지만 더 센 독수리..

그럼 오늘은 이글레어10년의 맛과 향-

뿐만아니라 왜 경쟁 의혹을 받는지

설명하도록 하겠습니다.

오늘 맛과 향을 소개할 위스키.

이글레어 10년 (Eagle rare 10 years)

가격은 남대문 가격으로

약 80,000원 후반에서 90,000원 선

그리고 알콜 도수는 90proof(45%ABV)

이전에 설명했던

러셀리저브 싱글베럴이나 10년숙성보다는

조금은 비싼 버번.

리뷰/후기 하는척 러셀리저브 싱글배럴 테이스팅노트

그럼 빠르게 알려드리는 맛과 향.

여기선 향을 이렇게 표현한다.

“Upfront I am hit with strong scents of orange peels and citrus mixed with aged oak. Lingering on the nose longer, I pick up scents of toasted marshmallow drizzled with honey. It’s not the most complex nose, but it’s a really easy nose to pick apart.”

대충 해석해보면

강력한 오렌지 껍질향과 함께 나는 숙성된 오크향.

꿀을 펴바른 마시멜로를 구운 향

맛에 대한 표현은

“The palate is simplistically sweet without a ton of depth. Upfront notes of honey, toasted brown sugar, new oak, and light traces of white pepper are all present.”

깊지 않은 단맛과 함께, 꿀, 구운 황설탕

새 오크와 함께 연한 백후추의 맛.

피니쉬는 이렇게 쓰여있다.

“Medium in length, the most predominate notes are bubble gum, toffee, and honey. Light traces of vanilla and dry leather round out the finish.”

중간정도 여운에, 풍선껌, 토피, 그리고 꿀과 함께

옅은 바닐라와 건조된 가죽향이 난다.

미국사람은 저렇게 느꼈으니

그럼 한국사람이 느꼈을땐-어떨까

-색-

버번 맞다 함 무봐라 츄라이

하는 듯한 진한 호박색.

-향-

따라 놓자마자

코를 대고 킁킁- 맡아보면

시트러스 계열의 상큼한 향과 함께

달달구리-한 향이 올라오는데,

달고나의 향과 많이 닮아있다.

이 달고나를 어떻게 만들었나-

하고 더 킁킁 해보면

태운 오크통에서 만들었단다-하는 듯한 향과

오크통을 태우면 바닐라 향이 난다고 알려준다.

게다가 이 바닐라가 가죽 주머니에 잠깐 있었는지

묘-하게 약한 가죽장갑 같은 향이 난다.

-맛-

향에서 상큼달달-한 향이 났다면

맛은 어떨까.

한모금 꿀꺽-해보고

입안에서 이리저리- 굴려보면

아주 진한 바닐라가 캬라멜이랑

손잡고 입안을 훑고 다닌다.

그리고 이 캬라멜을 만들 때

오크로 태웠는지, 태운 오크의 그런 맛도

입안에 느껴지는데, 그 끝에

오렌지 계열의 시트러스한 맛이

마무리를 해주는 느낌이다.

-피니쉬-

다 넘기고 나서

입안에 남는 향은

다른 버번들과 다르게

상큼한 오렌지와 함께

달달한 그런 맛. 크렘브륄레 위에

설탕 태운 그 맛이 난다.

시트러스함이 다른 버번들과의

차이점이라면 차이점 같다.

여기까지

리뷰/후기/테이스팅노트를 얘기했고,

이제 앞에서 얘기한,

이글레어 10년이 와일드터키를 따라잡기 위해

출시했다는 이야기 대해서 얘기해보자.

이글레어 10년은 1979년에 씨그램 소유의 증류소인

Old Prentice Distillery에서

마스터 디스틸러인 찰스 빔(Charels Beam)과

와일드터키 증류소 관계자였던 사람과 같이

출시한 버번 위스키였다.

이때당시 와일드터키는

101프루프에 8년 숙성 버번임을 강조했었고,

이글레어는 101proof는 맞추되,

와일드터키보다 더 좋은 버번임을 강조하기 위해

10년 숙성으로 출시했었다.

그러다 씨그램에서 사제락으로

증류소가 넘어가고 나서

2000년대 초반, 101proof에서

90proof로 내려가게 된다.

선넘네..?

알콜도수를 내린 이유에 대해서는

제대로 발표된 것은 없지만,

와일드터키 역대 제품군 소개

이 글의 러셀리저브10년 구형 이야기에서

확인할 수 있듯이

러셀리저브 10년 101proof가

10년 숙성은 그대로 두고, 알콜 도수만

101proof에서 90proof로 낮춘 것에

영향을 받지 않았나 추측하고 있다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

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신용산역 가고싶은 바, 바티크 후기/바호핑

지난주에는 한주 쉬어가는 글
간이 힘들게 술을 마시고 리뷰하는 것 보다
술을 마실 공간을 소개하는 그런 글.
바 호핑 글을 올렸습니다.

간이 또 기다리는 것 같아서
이번주에는 버번 리뷰- 하려고 합니다.
하지만, 한번에 확 다시 높아지면 힘드니까
좀 저렴한 친구를 리뷰하려고 합니다.

이번에 소개할 버번 위스키
버팔로 트레이스 증류소에서 출시한
아주 저렴한 위스키
바로 집근처 와인앤모어를 가도
약 2만원 안쪽에 데려올 수 있는
그 버번 위스키.
우리들의 아픈 지갑을 구원할 것처럼 나타난 버번.
Benchmark Old NO,8.
따란.

이 벤치마크 Old NO.8 버번.
대략적인 정보는

물소가 걸어온 길 추적. 버팔로 트레이스 역대 제품군-상편

이곳에 아주 간략하게
소개가 돼 있습니다.
다른 제품도 궁금하시다면 클릭.
그럼 지금부터
묘하게 어떤 위스키가 생각나는
버번 위스키 리뷰 할게요, 따라와요.

버번 위스키에 입문을 하고
강한 도수의 알콜 자극이 빡!
바닐라와 캬라멜
그리고 오크의 향이 빡!
하고 오는 자극에
계속 비싸고 맛있는 버번 위스키를 찾다보면
보이게 되는
폭팔하는 엥겔지수,
야위고 편찮아지는 내 작고 소중한 지갑...

이대로 묻고 더블로 가-고 싶지만
언제나 오르지 않는 내 월급
들어오자마자 나가버리는 내 작고 소중한 월급.

편찮으신 지갑을 들고
와인앤모어에 방문하게 되면
다른 버번 위스키보다 싼 가격에
한눈에 들어오는
벤치마크 올드넘버8 버번.

가격은 와인앤모어 기준 2만원선
(2021.2월 기준 19,900원이었다.)
남대문 기준 28,000원.
남대문보다 와인앤모어에서 싼 몇 안되는
버번 위스키.
알콜 도수가 40%ABV에다가 NAS제품인걸 감안해도
정말 싼 가격.

자 가격은 알았는데,
이거 아무리 싸도 맛이 없으면
향이 좋지 않으면
그냥 하수구한테 2만원 주는거잖아..?
그래서 맛이 어떤데..?
맛이 있어야 가성비 버번인지 알지!
라고 한다면,
버번 위스키 EOD를 원하신다면
지뢰를 대신 밟아주었으면 한다면,
우선 외국에서 리뷰한걸 보자.

늘 인용하던,
버번의 맛과 향을 소개하는
Breaking bourbon에서는
따로 이 벤치마크 버번을 소개하지 않았고,
그 옆동네
The Whiskey Jug에서
이야기하는 맛과 향은 이렇다.

여기서 소개하는 향은
“Candy corn, butterscotch, toasted grains, vanilla, corn and light bits of tart caramel apples, nuts and a creamy acidic nature like sour cream. I’ve definitely smelled worse, but it’s not bad for what it is.”

이라는데, 대충 캔디콘 향와 함께
버터스카치,
구운 곡물향과 바닐라,
약간은 카라멜 애플 타르트,
견과류 향과 사워크림의 신맛.
별로 좋지 않은 냄새가 난다는데
또 그렇게 나쁜 냄새는 아니란다.

그리고, 이곳에서 소개하는
맛은 바로 이런 맛.

“Candy corn, caramel corn, vanilla, nuts, grain and a touch of oak and spice. The palate is more muted than the aroma, but there’s nothing offensive going on so there’s nothing to get too worked up about.”

해석해보면,
캔디콘, 카라멜 팝콘,
바닐라, 견과류, 곡류 그리고
태운 오크맛과 매운맛이 나는데,
향보다 많이 죽어있는 맛이 난단다.

꿀꺽-넘기고 난 뒤의
피니쉬에 대한 표현은 이런 표현.

“Short drop of nuts, oak, vanilla and spice.”

짧게 끝나는
견과류, 오크, 바닐라의 향과 함께
남는 매운맛.

외국 사람들이 표현한 입맛은
역시나- 어허... 하게 되는 반응이다.
도대체 무슨 말을 하는건지
와닿지도 않는다.
캔디콘도 미국에서나 먹었지
한국에서는 본적도 없는 그런
천조국판 불량식품인데,
대충 버터스카치 하향버전이라고 생각하면 된다.
미국에선 할로윈때 가장 받기 싫어하는 사탕이라고..

그래서 지극히 주관적으로
주변에서 쉽게 느낄 수 있게 풀어낸
색, 향, 맛, 그리고 피니쉬까지.
나눠서 설명해보자.

-색-
ㅈㅂ짐빔과 견주어도 손색없이 옅은 갈색

-향-
가격이 저렴한 위스키 답게
알콜향이 먼저 훅! 찌른다.
그래도 이건 시간 지나면 좀 나아지겠지..
찌르는 알콜향을 뒤로 하고 킁킁. 맡암보면
꽤 코게 다가오는 바닐라.
그리고 내가 버팔로트레이스 증류소 버번이다
라고 하는 것 같은 오크의 향과 함께 가죽향.
그리고 그 뒤에 묘하게 느껴지는 느끼한 버터.

-맛-
이제 한 모금 꿀꺽-
해보면
목 넘김이 꽤 부드럽다.
그리고 입안에 남는 바닐라의 맛.
연하게 느껴지는,
겨울철 가죽장갑을 벗으려고
입에 가죽장갑을 물었을 때 나는 가죽의 맛
그런데 왠지 모르게 느껴지는 깝깝한 맛
그리고 느껴지는 체리씨앗 씹은듯한 맛.

-피니쉬-
꿀꺽-넘기고 나서
입안에 남는 피니쉬는
거의 없다.
바닐..라?가 조금 있기는 한데
그마저도 그렇게 남지는 않는다.

40도의 이 버번 위스키
지갑이 많이 아프다면
그런데도 버번을 마시고 싶다면
데일리로 생각없이 니트로 마시고
칵테일 해 마시고
콜라 타 마실
가성비 극강의 버번을 찾는다면
추천할 만한 버번 위스키
벤치마크 올드 넘버 8.

이 글을 읽으시고
가성비 극강 버번
맛 설명을 그렇게 해놓으면
어떡하냐 쒸익쒸익-
하시면 어허...
글쎄요-
제가 느낀 맛은 이런 맛이었는걸요
혹시 구매하시면 입맛에 딱 맞으실지도 모르죠.
겁내지 말고 함 무봐라, 츄라이!
라고 말씀드릴 수 있을 것 같긴 합니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는
어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식
잡학사전이었습니다.
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버팔로트레이스 제품군 상편

이 전 글에 이어서

소개할 버번은

이제 남은 버번 위스키들은

바로 이런거.

그 중에 하나인

또 다른 미국에서 왔지만

일본에서만 구할 수 있는 버번.

Ancient age

가격은 10불 이상이라는데

사실상 일본에서만 구할 수 있으니

일본 가실 일이 있으면

구매해보시기를.

만들어진 레시피는

Mashbill #2.

최소 3년 정도 된 버번이 섞인

버번이고

알콜 도수는 80~90proof(40~45%ABV)

버팔로 트레이스에서

라이가 더 높은 맛을 느끼고 싶다면

추천한다고들 한다.

이어지는 버번은

흔히 볼 수 있는

하지만 비싼

W.L. Weller

가격은 미국 기준으로

25불~99불인데

남대문에서는 약 8만원 선

Antique 107의 경우

한국에서는 13만원 정도 하는

조금은 비싼 버번.

오늘 처음 소개하는 wheated bourbon

이 이름을 달고 나온

버번마다 다른데,

약 7년에서 12년된 버번이 섞였다.

웰러 이 사람도 버번에서는

전설적인 인물로 통한다.

웰러 스페셜의 경우

90proof(45%ABV)이고,

107 antique의 경우

이름 그대로 107proof(53.5%ABV)

부드러운 밀 버번의 맛을 느끼기엔

충분한 버번.

다음 소개할 버번은

버팔로 트레이스를 소유한

그 회사의 이름을 딴

Sazerac rye

가격은 미국 기준으로

27불~99불.

한국으로 오면

남대문 기준

약 4만 3천원

이름에 라이가 붙은 것처럼

레시피는 라이 메시빌.

숙성년수는 4년에서 6년정도 된

버번이 섞여있고,

알콜 도수는 90proof(45%ABV)

이름에서처럼 회사 이름 걸고 나왔는데

맛이 있겠니 없겠니? 라는 평이 많다.

또 하나의 전설적인 인물

버팔로 트레이스 증류소

역사에서 빠질 수 없는 인물 중에 하나인

그의 이름을 딴

Elmer T. Lee single barrel

가격은 미국 기준으로 약 40불.

Mashbill #2로 만들어 졌고

이 말은 뭐다?

일본에만 들어간다- 이말이다.

이 제품은 특이하게 숙성년수를

밝히고 있지 않는다.

또 다른 특이한 점으로는

싱글베럴 제품인데

도수가 90proof(45%ABV)로 낮다.

90proof는 낮은 것이다- 이말이야

드디어 전설의 그 버번

돈이 있어도 구할 수 없다는

분명히 있다는데

나한테는 없는

여자친구 전설같은 존재

Pappy Van Winkle

가격은 정가 기준으로

미국에서 60~270불이라는데

애초에 구할 수가 없어서

가격은 천정부지로 올라간다.

대충 2000달러 이상 한다고..

레시피는 Wheated bourbon이고,

비싼 그 모델은 23년 숙성된 그 제품.

알콜 도수는 90proof정도인데

이 또한 제품마다 다르다.

패피밴 윙클도 어떻게 보면

와일드 터키의 러셀 리저브같은

패피 밴 윙클 가문의 이름을 건

버번 위스키 이다.

러셀리저브 시음기

이름을 내건 만큼

맛있는 위스키-라는 이야기다.

그 다음으로 소개할 버번.

버팔로트레이스의 실험적인

정신을 그대로 보여주는

바로 그 버번 위스키.

Old Charter Oak

가격은 미국에서 70불.

한국에서 본 적은 없는데

보신 분이 있다면 제보 부탁드립니다.

10년 숙성된 버번이 병입되고,

알콜 도수는 90proof(45%ABV)

버팔로 트레이스의 실험적인 버번라인이며

매년 나오는 버번마다

다른 종류의 오크통에 숙성돼서 나온다고 한다.

2018년을 마지막으로 제품 생산이 중단됐는데,

이 말은 2018년에 최적의 오크를 찾은게 아닌가

짐작된다.

다음으로는

패피 밴 윙클처럼

있다고는 하는데 본적은 없는

여자친구 전설 같은 버번 위스키

George T. Stagg

가격은 정가로 99불이지만

시가로는 1000달러 이상...

전설적인 위스키지만

이게 또 알려진게 많지 않다.

Mashbill이 여러종류이다.

사람들이 추정하기로는

약 15년 숙성된 버번이라고도 한다.

베럴 푸르프 제품이라서

그때마다 알콜 도수는 다르지만

대략 120~140proof(60~70%ABV)

워낙 구하기 어려운 버번이다보니

이거랑 비슷한

Stagg Jr.을 대신해서 마시기도 한다.

한국에선 이것도 비싸고 구하기 어렵지만

미국에선 그래도 리커스토어에서 보이는 수준.

미국에선 이런 말도 있다.

“George T. Stagg를 99불 정가에 샀다면

로또를 한주먹 가득 사라.”

마지막으로,

버팔로 트레이스에서 가장 비싼 버번.

O.F.C vintage

가격은 그때마다 다르고

메시빌은 비밀이다.

숙성 년수도, 그때마다

나오는게 다르다.

모든 것이 제 멋대로인 버번 위스키.

패키지도 구리로 1980이라고

앰보싱 각인돼있고,

O.F.C라고도 각인 돼 있다.

가격은 가장 최근에 나온

O.F.C 25년이

2500달러로 나왔다.

가격은 더 올라갈 예정...

지금까지 아주 유-명한 증류소

버팔로 트레이스 증류소에서 나오는

버번 위스키들 제품들을 가격 순으로

알려드려 봤습니다.

한국에서 볼 수 있는 버번은 몇 안되지만

가까운나라 일본에 가시면

그래도 어렵지 않게 구한다고 합니다.

어서 우리나라도 일본처럼

버번을 쉽게 구할 수 있는

그런 알콜 친화적인

나라가 됐으면 좋겠습니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

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