이때 인피니티 바에서

제가

딱 한군데의 칵테일을 맛봤습니다.

그 바가 바로

바앤 스피릿쇼에서 마셔본

도라지크림

크리미함과 도라지의 쌉쌀함

그리고 적당히 달달함이

저에게 신선하게 다가왔고,

한약을 전문으로 하는 약사.

한약사인 저에게

이렇게 술과 한약을

접목할 수 있구나-하는

신선한 충격이 있었습니다.

그러다가 강남에

일이 생겨서 지나가던 중

생각이 났습니다

“장생건강원에 가고싶다!”

그래서 갔습니다.

사실 저는 이곳을 알고 있었습니다.

클라이밍을 한창 하던 시절

지금은 어깨탈구로 못하지만

제가 본진으로 삼고있던

클라이밍장의 2호점이

영동시장 근처였거든요.

거기서 점심거리 찾다가

여기 앞을 지나간 적이 있습니다.

그때는 바가 아니었고

건강원이었던 것 같은데-

어느날

글렌피딕 오늘의 바

여기서 장생건강원을

방문해서 알게된 바입니다.

그렇게 가본 장생건강원.

주문했던 칵테일은

그때 마셨던 도라지크림과

이달의 칵테일인 솥.

도라지크림은 여전히

기분좋은 맛을 내 주었고,

솥은. 차돌된장찌게에서

영감을 받으셨다고 하는데,

어? 이거

아주몹시매우굉장히

제 취향이었습니다.

제임슨 블랙배럴을 사용했고,

된장느낌도 있고, 적당히 짠맛과

단맛, 그리고 풍미까지

완벽한 한잔이었습니다.

그리고 시간은 흘러-

캄파리로드 패스포트를 받고

21년의 마지막날.

장생건강원에 한번 더 가봤습니다.

현재는 영업제한 때문에

14시에서 21시까지

영업을 하시는데,

간혹 회의를 하실 수 있으니

잘 알아보고 가시는게 좋습니다!

안내된 장소에서

가장먼저 따라주시는

헛개수 한잔.

이거-헛개수 맛집입니다.

저도 집에서 달여마실까봐요.

우선 캄파리로 된 칵테일을

주문했는데,

제가 주문한건

“저는 버번이 좋고, 캄파리가 들어갔으면 좋겠고, 불바디에는 많이 마셔봤으니, 장생건강원만의 버번 캄파리 칵테일 부탁드립니다.”

였더니 제게 나온건,

도라지 칵테일

불바디에와 비슷한 느낌이 들면서도

새로운 향신료였던

어딘가의 페퍼가

신기하게도 자몽느낌의

시트러스함을 더해줘서

색다른 칵테일이었습니다.

그 다음으로 주문하려고 했던건

솥이었지만,

내년 이달의 칵테일이

옥수수로 만든...이라는 얘기가 들려서

“이건 버번이야!”라는 생각이 들어

부탁드려봤습니다.

이것이 22년 1월에 판매할

옥수수 칵테일입니다.

사실 ㅇㅇㅇ코니-였는데 까묵..

버터 마리네이드 버번의

달큰하고 고소한 맛과 함께

캬라멜라이즈된 구운 옥수수의

풍미가 더해져서

버번 본연의 풍미가 폭팔하는

그런 한잔이었습니다.

이거, 꼭 주문해보시길 바랍니다!

버번쟁이로서 정말-

강력하게 추천 드립니다.

그 뒤로 마신 칵테일이

한약 그 자체.

쌍화칵테일입니다.

쌍화탕. 한약하면

딱 떠오르는 탕인데,

이거 원래 정력제 입니다.

왕이 잠자리를 자주 가져야 했기에

기혈이 상하고 조화롭지 못해

이 상한 기혈을 보하고 조화롭게 한다하여

쌍화탕입니다.

술을 마실 때 좀 더 건강하게 마시자!

하는 느낌으로 쌍화칵테일-을 주문했습니다.

맛은, 달큰한데 어딘가 모르게

맵싸한 느낌이 올라옵니다.

이게 뭔가-하니 생강이었습니다.

원래 쌍화탕에는 대추도 많이 들어가지만

대추에 관해 여쭤보니,

맛의 밸런스를 위해 넣지 않았다고

하였습니다.

그런데 이 생강.

위장을 보호하는데 효과를 가지고 있어

우리가 숙취로 고생하여

올리고 싶을 때 눌러줄 수 있는

그런 약재입니다.

역시 이곳은.. 건강과 함께

다양한 칵테일을

즐길 수 있는 곳인 것 같습니다.

끝으로, 옆자리 손님께서

아주 맛있는 위스키 한잔을

선물로 주셨습니다.

다음에 뵈면 제가 한잔

사겠습니다.

제가 받은 위스키는

글렌모렌지의 스페셜 릴리즈

글렌모렌지 바칼타

인데, 이거 장생건강원에서만

마실 수 있습니다.

왜냐면 아시아 물량을

장생건강원에서 다 매입했거든요.

지금 대부분 파셨고,

나머지 약 100병 남짓한

위스키 병으로는

보틀 주문 고객에게

병에다가

이름을 각인해줄 계획이라 합니다.

저도 엄청 고민했습니다.

다음 방문시에-

병으로 구매할까 합니다.

맛과 향이

지금 유행하는 글렌알라키와

흡사합니다.

캄파리 패스포트에

도장을 남겼습니다.

장생건강원의 색깔인

노란색금색으로 된

도장과 함께

2021.12.31.

한 해의 마지막을

좋은 곳에서 마무리하는 것

같습니다.

나오면서 영수증을 받았습니다.

장생건강원이 추구하는

방향과, 스토리까지.

요즘시대 누구도 따라갈 수 없는

감성과 함께, 월드클래스의 실력

그리고 전통과 현재의 상생까지

어느것 하나 빠지지 않는

완벽한 바였습니다.

좋은 21년의 마지막이었습니다.

감사합니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

버번쟁이 클라이머가 들려주는

술에 관한 이야기

버클술이의 버클 이었습니다.

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블로그

오-래 하고 볼 일이죠?

제가 드디어 협찬-

이라는 것을 받아봅니다.

그것도 주류협찬을 받았습니다.

많이 찾아주신 여러분 덕분입니다-

오늘 마시게될 공짜 위스키

화이트앤 맥케이의

글레이모어

입니다.

네 게임 등지에서 많이 보이는,

스코틀랜드 병사들이

주로 사용했던 양손검.

그게 클레이모어입니다.

Claymore는

게일어로 위대한 검.

그리고 군필자들에게 익숙한

지향지뢰 이름이기도 합니다.

크레모아

술 이름에 칼 이름이라니

알콜이 찌르는건가-

싶은 그런 불안한 느낌이

스멀스멀 올라옵니다-

뭐 그래도 마셔봐야 알겠죠

이 클레이모어

간단하게 역사-를 알아보면

세계 4대 위스키 회사중에 하나인

화이트앤 맥케이(Whyte&Mackay) 사에서

1890년부터 만들어 내던

약 130년 정도 이어진

블렌디드 스카치 위스키.

화이트앤 맥캐이하면 밑에

여러 브랜드를 가지고 있는데

가장 유명한게 달모어.

킹스맨에 나와서 유명해진 그거.

화이트앤 맥케이사 소속이라

이 클레이모어를 블렌딩 한것도

달모어 마스터 디스틸러인

리처드 패터슨.

라고 알려져 있다.

이 리처드 패터슨은

코가 워낙 뛰어나서

100개의 위스키를 향을 맡고

다 구별해낼 수 있다-라는

능력을 가진 대단한 사람이라

별명도 Mr. Nose 코쟁이..

위스키 냄새 맡다가 또는

맛보다가 마음에 안 들면

미련 없이 버리는 사람이 만든

그런 위스키니까 기대가 된다.

마셔보기 전에

잠깐 들러보는 해외-를

색/향/맛/피니쉬로

나눠서 확인하려고 했는데

따로 그렇게 리뷰한적이 없고,

맛 정도만 소개돼있어서

협찬사 측에서 받은 테이스팅 노트로

대신하려고 한다.

이대로 보면-

신선한 사과와 배의 과일향이

풍성하게 피어오르며

오렌지와 달콤한 생강 아로마가 어우러진다.

부드럽고 우아한 밀크초콜렛과 캬라멜

바닐라 뉘앙스에

쌉싸름한 원두커피의 풍미와 깔끔한 피니시

라고 한다.

공식 테이스팅노트는 봤고

그럼 이제 지극히 주관적인

버번쟁이의 입맛이지만

맛을 한번 보자.

-색-

황금색?이란 이런 것이다-

라고 하는 그런 색을 보여준다.

-향-

킁킁-하고 맡아보면

몰티하다. 거기다 베리류의 향과 함께

과일쪽의 향이 꽤 잘 나고 있고,

과일쪽을 잘 헤치고 킁킁-다시 맡아보면

바닐라가 맡아지는데, 이게 곧 꿀향으로

변한다. 게다가 바닐라와 꿀이

코 안에서 섞이면서

약하게나마 캬라멜 향이 코쓱 하고

지나간다.

-맛-

한 모금 꿀꺽- 해보면

가장 먼저 느껴지는건

달다..!

단만 뒤로 적당한 몰트감이 있고

몰트감 뒤로 또 달다..!

럼인가? 싶을 정도로 달다.

이 단맛이 좀 복합적으로 나는데,

스카치 캔디 커피맛도 나고

한편으론 또 캬라멜 맛도 났다가

초콜릿-맛이 나는데 가나초콜릿쯤 되는

그런 초콜릿맛이 난다.

그리고 넘기고 나면 아주 약하게

바닐라 맛이 남는다.

-피니쉬-

맛에서 느껴졌던

단맛이 남아있긴 한데

길지는 않다.

그래서 그런지 뒷맛이

남지않아 다음 잔을 마실 때

깔끔하다!

이렇게 피니쉬가 깔끔해서

실망-할수도 있는데

다르게 말하면

다음잔을 해치지 않고

칵테일로 만들었을 때

잘 어울릴 거라는거-

그래서 칵테일을 만들어 봤다.

하이볼은 음식 먹을 때

곁들여먹기 좋은 정도의 단맛,

게다가 적당한 탄산감까지

지저분하지 않게 잘-어울렸다.

그리고 이어진 다음잔.

러스티네일. 클레이모어 단맛이

드람뷔랑 싸우지 않고,

그 맛을 잘 포용 해줬던,

잘 아울렸던 한잔.

이거-

스윗베르뭇이 퍼즐 맞추듯이

들어가서 자연스러운 음료-

가 된 그런 한잔-이었다.

칵테일까지 만들어 마셔보니까

이거 참 데일리로 즐기기 좋겠다-

싶었습니다.

적당히 좋은 향

적당히 기분좋은 단맛

그리고 깔끔한 피니쉬까지

다음 잔에 영향 안주고,

칵테일, 특히 하이볼 만들어 마시기 좋은

갓성비 위스키-라고 생각이 듭니다.

국내에서는 CU편의점에서 판매한다고 하죠?

술 떨어지면 후다닥 달려가서 집으면 된다

가격도 1만원 대라는데

부담없이 집어오기 좋은 술 같습니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

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※해당 포스팅은 제품을 제공받아 작성하였습니다.※

2021 서울 국제주류박람회 방문기

2021년 서울 국제 주류 박람회

갔다왔죠?

사온 술이 있으면 뭐다?

따끈따끈할 때

뚜따-!해야 맛이다-이 말이야.

아메리칸 위스키인

라이 위스키.

그 중에서도

버팔로트레이스를

일본한테서 산 회사.

사제락에서 나온

원 앤 온리 뉴 올리언스 오리지널

사제락 라이.

하지만- 뚜따하기 전에

역사- 이 사제락이

어쩌다 칵테일 이름이 됐는지

칵테일이랑 관계는 어떻게 되는지

궁급해져서 글을 쓰기로 했습니다-

그럼 알아보겠습니다-

이 아메리칸 위스키

다른 보통의 버번이나

아메리칸 위스키와는 다르게

뉴올리언스 출신.

뉴올리언스 하면

미국에서도 아주 남부에 속하는

노예들을 이용해 농장을 운영했던

아픈 역사를 지닌 지역이다.

지금은 뭐 따뜻하고 살기좋은?

재즈, 커피등이

유명한 그런 재밌는 동네-

라는 이미지가 떠오르는

그런 동네다.

이 사제락 이라는 브랜드

잘나가던 조지 티 스택 증류소를

매입한 것은 좋은데

도대체 무슨회사인데?

라고 궁금할 수도 있는데-

궁금하다고 해줘요

앞에서도 설명했듯이

사제락 이라는 회사 이름은

사제락이라는 칵테일 이름에서

유래된 그런 이름.

1840년 미국 뉴올리언즈

15-17 Royal street에는

“The Merchants Exchange Coffee House”

라는 이름의 크고 유명한 Bar가 있었다.

사실 이때 뉴올리언스에는

커피하우스라고 이름 붙이고

들어가보면 술집인 경우가 많았다.

아마도 세금 문제 때문일건데,

아무튼

이 커피하우스의 주인이었던

Sewell T Taylor는 이 커피하우스를

Arron Bird에게 매매하게 되고

주류 수입업자로 전업하게 된다.

그때 수입하던 코냑 이름이

Sazerac de Forge et Fils.

이 코냑과 페이쇼드 비터를 이용해

칵테일을 만들었는데,

맛이 좋아서 입소문을 타게 되면서

사제락으로 만든 칵테일-

이 이름이 유명해져

칵테일 이름도 사제락이 되고

이걸로 유명해져

1852년에 업장 이름도 바꾸는데

그게 Sazerac Coffee House.

지금까지 이어지는 사제락

이라는 이름의 유래가 된다.

이 뒤로 아론은 1860년에

John B. Schiller에게 커피하우스를 매각하고

1869년에 Sazerac coffee house의 점원이던

Thomas H. Handy가

이 커피하우스를 매입하게 된다.

그러던

1868년

증류주가 각광을 받기 시작하는

사람들이 와인과 브랜디에서

다른 술로 눈을 돌리게 되는 사건이 발생한다.

와인 좋아하는 사람들은 알텐데

필록세라라는 병충해가 생기게 된다.

이 필록세라 사태로 사제락 꼬냑을

구할 수 없게 되자

강렬한 맛과 향을 가졌던,

당시 주변에서 쉽게 구할 수 있었던

라이 위스키와, 자신의 페이쇼드 비터,

설탕과 함께 섞은 칵테일을

만들어 냈고, 이 칵테일을 이전의 이름과 같이

이름 붙인게 사제락(Sazerac).

현재는 이 레시피의 변형이

사제락으로 알려져 있고,

라이위스키를 넣었던 이 칵테일이

미국 최초 칵테일의 탄생한 시점이라고 불리고,

사제락 라이 위스키가 출발한 지점이라고

불리고 있다.

이렇게 시작한 사제락.

이 당시 이름은

Thomas H. Handy & co.

였는데-

1919년- 미국의 실수

금주법이 시행되고

1920년에 주류나 바 사업보다

식료퓸 유통사업을 하기 위해서

Sazerac company로 이름을 변경한다.

1933년에 금주법이 끝이 나게 되고

사제락 칵테일 생산 외에도

다양한 주류 유통계에 큰손이 되고

1935년 즈음에 증류업 면허를 취득하게 된다.

그러던 1948년. 사제락은

Magnolia사에 매각을 당하게 된다.

그래도 사제락이라는 이름은

칵테일 제조에 한해서는 이름을 쓸 수 있었다.

우여곡절 끝에 다시 이름을 얻은

사제락은 20세기에 급성장을 하게 되는데,

1952년에 타카보드카를 런칭하고

1970년에 페이쇼드 비터를 구매하고

1989년에는 7개의 우리가 잘 아는

주류

벤치마크, 이글레어, 카스테이어스,

제임스 폭스 캐나다 위스키, 크라운 러스 보드카

니콜라이 보드카, 맥킬커디 슈냅스를

씨그램&선즈에서 매입한다.

이 후로도 성장을 멈추지 않던

사제락은

1992년에 버팔로트레이스

(당시 조지 티 스택 증류소)를 두고

일본의 타카라 슈조와 인수경쟁을 벌이다가

결국 증류소를 인수하고 1999년에

증류소 이름을 버팔로트레이스로 변경한다.

그러던 2006년!

드디어 사제락 칵테일을 위한

사제락에 의한 사제락 라이를 출시한다.

그래서 맛은 어떤데?

맛이 궁금하다고 어서 맛과 향을 알려줘

라고 하신다면- 역사 다 필요 없다면-

어허...

이리저리 쓰다보니까

글이 너무 길어졌네요?

테이스팅 노트는 다음시간에

전달 드리겠습니다-

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

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