원래는 자체증류 증류소. 윌렛증류소 이야기 - 상편

많이 늦었습니다-

바쁘다 보니 글을 못올렸네요-

한동안-술 리뷰를 많이 했는데

정작 술 이야기는 안했죠

그래서 이번에 해볼 이야기.

다른 어디서도 따로 다루지 않은,

그리고 제가 좋아하는

노아스밀의 증류소.

윌렛 증류소 이야기.

시작하겠습니다.

 

윌렛버번이 그렇게 맛있다는데-

윌렛 증류소의 역사 자체는

1936년에 시작하지만

윌렛이라는 이름을 가진

사람의 공식 역사는

1684년.

에드워드 윌렛이라는

사람의 역사로 시작한다.

역사 꽤 오래 됐는데?

술을 벌써 만든거야? 진짜?

하는데 이 에드워드 윌렛은

런던에서 백납이라고

주석이랑 납의 합금 물품의

무역업자로 시작해서

백납 장인이 된 사람이었다.

금속의 일종. 술이랑 관련 없음

그 2년 뒤 윌렛 가문은

미국으로 이주해 왔는데,

이때 정착한 위치가

워싱턴 D.C.랑 가까운

메릴랜드 주.

저기 빨간색 위치가 메릴랜드

그리고-

1792년에

에드워드 윌렛의 손자인

윌리엄 윌렛 주니어가

켄터키주로 이사를 하게 되면서

본격적인 윌렛가문의

켄터키 라이프가 시작된다.

1792년은 켄터키가 주로 승격된 해

“아 그래서 증류는 언제 하는데-”

라고 하면 이제부터 증류하는 사람이

나오게 된다.

1800년대 후반,

켄터키에서도 버번위스키로 유명한

켄터키 바즈타운 (Barstown)으로

이사를 해 온 인물이 있는데,

존 데이비드 윌렛 (John David Willett)

윌렛의 술 역사는 나로부터-

존 데이비드 윌렛은 남북전쟁이 끝난 뒤부터

윌렛 증류의 역사를 시작하게 된다.

그는

무어(Moore), 윌렛&프렝키(Frenke) 증류소를

설립하게된다.

당연하게 마스터 디스틸러.

딱히 증류소의 사진이 남아있거나 하진 않다

그런데, 이 사람은

술과 증류에 진심인 사람이었다.

시력이 좋지 않게 되는데

그런 장애에도 불구하고

루이빌에 2곳, 바즈타운에 3곳

총 5군데의 마스터 디스틸러를

맡게 된다.

게다가 존 데이비드 윌렛이

개발한 매시빌이

훗날 윌렛 증류소의 매시빌이

되기도 한다.

이 사람도 참-어릴 때 부터 시작했다

Aloysius Lambert Willett도

John David Willet에 이어사

1898년 15세의 나이로

버번관련 일을 시작한 곳이

Moore&Selliger증류소.

 

이런 상황에서

1909년, 드디어 윌렛 증류소

자체만의 역사가 시작된다.

Thompson willett이

탄생했다.

응애에요

이 사람은 뭐 일찍이 시작 안했어?

라고 하기엔

그가 10살일 때 시작된게

1919년. 금주법이다.

그렇게 성년이 된

톰슨 윌렛은 금주법이 끝난 뒤

그의 가족 농장에 증류소를 세운게

1936년.

여기서 이들의 첫 위스키가 나온다

윌렛 증류소에서는

1936년을 자신들의

공식 시작년도로 보고 있다.

그 이듬해인 1937년,

3월 17일에 드디어 이들의

첫 배럴이 웨어하우스A에

저장이 된다. 이러고 그 해에만

30배럴을 증류해서

숙성을 시작했다고 한다.

톰슨윌렛과 웨어하우스A

1940년대에 이들의 위스키인

올드 바즈타운 버번위스키가

(Old Bardstown bourbon whiskey)

처음으로 세상에 나온다.

무슨 맛일지 궁금하다

1960년대에는 톰슨 윌렛이

캘리포니아 도매업자용으로

조니드럼 버번을 개발했고,

1960년 1월 8일.

윌렛 증류소가 100000번째 배럴을

채우게 된다.

10만배럴이면-몇병이더라-

1964년에는 이 올드 바즈타운으로

아메리카 네이티브 스피릿에서

금메달을 수상하는 등,

승승장구를 하게 된다.

오른쪽이 금메달 수상중인 톰슨윌렛

그런데-1960년대-

블로그 글을 차근차근

읽어오신 분이라면

뭔가 익숙한 시기인데-

바로 버번의 불황기.

Glut era가 오게 된다.

이 뒤로 이 윌렛 즐류소는

버번이 너무 안팔려서 그런지

1970년대에 버번사업을 접고

연료용 에탄올을 생산하다가

결국 1981년.

파산을 하게 된다.

이때로 가면 버번 싸게 살 수 있는건데-

이러쿵 저러쿵 쓰다보니

내용이 길어져서,

이쯤하고 다음번에

이 뒷 이야기로 이어 가겠습니다.

 

지금까지 알아두면 쓸데있는

버번쟁이 클라이머가 들려주는

술에 관한 이야기

버클술이의 버클 이었습니다.

내용이 유익했다면 공감 한번씩 눌러주시고,

누구보다 빠르게 보고 싶으시다 하시면

이웃추가/구독 부탁드립니다.

다음에 또 만나요 제발