2021년의 마지막 바

장생건강원에 이어서

또 바에대한 이야기

입니다.

2022년 새해 첫 바

바로

요사장TV의 요사장님께서

운영하시는

서울 영등포 소재의

바밤바.

새해에 요사장TV와

홈텐딩백과의 구독자이신

포텡님과 함께

바밤바를 찾아갔습니다.

가자마자 확인한건-

드로낙은 버번-

이라는 말씀을 확인하기위해

드로낙 12 한잔

쉐리 위스키는 쉐리위스키엿습니다.

그런데, 왠지 모르게

믹터스의 향기가 납니다.

그래서 버번이라고 하지 않으셨나

생각이 듭니다.

??? : 드로낙은 버번-

그러나 오늘 마셔볼 위스키

드로낙이 아니라-

김창수 위스키의

김창수님께서

바밤바에 들여놓으시길

요청하셨다는, 위스키

레이디 오브더 글렌

몰트락 11년

(Lady of the glen

Mortlach 11)

그런데, 창수님을 제외하고는

제가 처음 주문하는 손님

이라고 합니다.

레이디 오브더 글렌-은

이전에도 소개한

독립병입 회사이자

이전에 제가 소개한

위스키내비님

콜라보 보틀도 나와 있습니다.

기본 정보를 좀 살펴보면-

증류소는 몰트락(Mortlach)

혹스헤드에서 숙성되다가

약 몇 개월 동안

올로로소 쉐리로 피니쉬 됐다고 하고

총 숙성년수는 11년으로,

2010년 1월 19일에 증류해서

2021년 6월 1일에 병입했다고 합니다.

이 숙성된 싱글캐스크를

캐스크 스트랭스로 병에 담아서

알콜 도수는 55.1%ABV

캐스크 번호는 #300649입니다.

-색-

올로로소 쉐리에 피니쉬를 한

위스키라서 그런지

아주 붉은 색을 띈다.

-향-

맡자마자 오! 쉐리!

하는 느낌과 함께

글렌알라키의 그 초콜렛 느낌이 났다.

그리고 이를 뒤따라오는

묘한 가죽의 냄새와 함께,

견과류, 건포도, 꿀, 씨리얼의 느낌이 났는데,

포도청의 향을 맡는 느낌이 났다.

-맛-

한모금-마셔보면

머릿속에 남는 단어는

하나밖에 없다.

“달다!”

근데 이게 너무너무 달다.

집중해서 맛을 느껴보면

아까 향에서 느꼈던

꿀과 함께 건포도, 그리고 몰티함이 오고

견과류느낌과 함께

글렌알라키의 그 초콜렛 느낌이 있다.

올로로소 쉐리의 특징인 것도 같은데-

그 뒤를 따라서

옅게 오크의 느낌도 있으면서

말린과일의 맛과, 향신료의 맛도

함께 다가온다.

-피니쉬-

넘기고 난 뒤는 의외로 가볍다.

무겁지않은 쉐리의 낭낭한 느낌과

꿀에 절인 포도를 먹은 뒤의 달작지근함,

그리고 안태운 오크의 느낌이

생각보다 길게 남아있다.

레이디 오브 더 글렌

몰트락 11년

캐스크번호 30064

아까 병 사진을 보시면

꽤 많이 사라진 것 같지만,

제가 첫 손님이랍니다. 창수님 제외하곤

그런데, 저는 이 달달함이

꽤 좋게 다가오고 있습니다.

창수님의 위스키가

점점 더 기대가 됩니다.

미안해 내 지갑-

지금까지 알아두면 쓸데있는

버번쟁이 클라이머가 들려주는

술에 관한 이야기

버클술이의 버클 이었습니다.

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다음에 또 만나요 제발

최근 위스키내비님께서

진행하신

독립병입 시리즈를 다루면서

자주 등장한 그곳 있죠?

네 세찌리쿼-입니다.

저도 어느 순간 알게 된

가성비 아주 좋은 리쿼샵입니다.

어떤 품목은 남대문 주류상가하고

크게 차이나지 않는 가격과 함께

가까운 접근성, 그리고 친절함 까지-

가고싶게 만드는 그런

리커샵-입니다.

게다가 최근에는

교수님 계시죠?

이 채널에서 술 구매할 때

자주 언급되는 리커샵이기도 하고,

지난 8월에는

김포 증류소장님이신

김창수 위스키의

김창수님께서도

증류소를 잠시 쉬는동안

세찌상회에서

아르바이트-하셨습니다.

그만큼 술쟁이들에게는

남대문 만큼 핫한

그런 리커샵입니다.

이 세찌상회, 이전에는

동대문구 전농동

(서울 시립대 바로 근처)

소재였고,

이름도 세찌리쿼 였지만

이러저러한 사정에 의해

제로페이

지금의 위치

전통 한약재 시장 한 복판

동대문구 제기동 소재의

지금 위치로 옮기고

이름도 세찌상회로

개명했습니다.

세찌상회를 찾아가려면

1호선 제기동역 2번출구

에서 나와

이 약령시를 지나서

이 길로 주욱 가다보면

서울 한방 진흥센터 인근에

세찌상회가 있습니다-

이 세찌상회

직접 가보면 현재는

간판이 없습니다.

처음 이전되고 찾아갈 때

원래 알던 가게의 간판이라

모르고 지나갔던

기억이 있습니다-

엘키토산

자동문을 열고 안에 들어가면

눈에 들어오는

힙한 느낌의

주류 포스터.

한바퀴 빙-고개를 돌려 보면

한눈에 보이는 많은 술

그리고 한켠에 보였던

위스키내비 커뮤니티릴리즈 01번

글렌버기 13년

그리고 한켠에 보이는

김창수 위스키 증류소 굿즈

이 티셔츠와

김창수 위스키 증류소 전용잔

세트로 59,000원.

구매하면 증류소에 후원도

된다고 합니다.

세찌리쿼에선

이 굿즈도 판매중입니다.

긴팔이 다 팔려야 반팔 굿즈 내신대요

김창수 위스키님

굿즈 글이 된 느낌이지만

세찌상회 이야기를 하자면

전문 리커샵은

술 잘 아는 사람들이 가는거아니야!?

할 수도 있겠지만

댓츠 노노

사장님과 직원분들께서

술의 숨겨진 스토리

역사, 맛과 향에 매료되어

술을 좋아하게 되신 분들이라

술을 모르시는 분들도

추천을 받거나, 술에 대한

이야기를 듣기 위해서

방문 하셔도 부담없고,

공부도 될 수 있는 그런

유익한 공간이자 포션상점입니다.

게다가 이분들의 추천이

웬만하면 실패하질 않습니다.

그래서 얼마나 싸다는 건데

어서 가격정보를 내놔라-

라고 하신다면

이제 여러분들이 궁금해 하시는

가격정보 알려드리겠습니다-

21년 9월 20일 기준 가격입니다.

그리고 몰랐는데,

사장님 유튜브도 하십니다.

더 많은 정보를 알고 싶으시다면

오픈 카카오 톡방이 있는데

현재는 1500명이 다 차서

더 들어오시지는 못합니다.

그래도 링크는..남겨 두겠습니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

버번쟁이 클라이머가 들려주는

술에 관한 이야기

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지난 8월 이었죠?
김창수 위스키의 김창수님께서
폭염에 더 이상 증류소를
운영할 수 없다고 판단하셔서
증류소 문을 닫고
제기동 소재의 세찌리쿼에서
아르바이트-를 하신 적이 있습니다.

그때 세찌리쿼에서
위스키내비님과
함께 진행하는
독립병입에 대한 홍보/판매를
진행하셨습니다.

제가 좀 늦게 간 탓인지
거의 다 팔렸고-
남아있는 건
한 다섯 종류?
남아있었고, 그 중에

하트브라더스. 그 중에서도
하나 남은
하트브라더스 달루인 13년
포트 파이프 퍼스트필
(Hartbrothers Dailuaine 13y
First Port Pipe Filled)

창수님도 좋은 안목-
이라고 하셨고-
주변에 있으신 분도
포트캐스크 더 구하고 싶었는데-
라며 아쉬워 하셨습니다-
그렇게 예약을 하고-
한 한달?
정도 시간이 지났습니다.

글렌버기13년과 함께
부산항에 입항을 하고
세찌리쿼 사장님께서 열심히
RFID도 붙이시고 하셔서
수령할 수 있었습니다-

이번 독립병입은
위스키내비님과의
콜라보 라기 보다는
우리나라에 하트브라더스
라는 독립병입사 제품을
우리나라에 정식 수입하는
그런 독립병.
그래서 그런지
위스키내비의 마크는
어디에도 보이지-가
않습니다.

마시기 전에
하트브라더스라는 회사와
달루인 증류소에 대해 알아보면

하트브라더스(Hart brothers)는 1964년에
설립된 독립병 회사로,
19세기부터 캐스크 선택이나
병입하는데에 재능이 남달랐던
하트 형제에 의해 명맥이 유지된
유서깊은 독립병입 회사입니다.
현재도 숨어있는 아주 맛있는
싱글몰트 위스키를 발굴해서
병입하고 세상에 선보이는
그런 스카우터의 역할을 하고 있습니다.

달루인 증류소는
스페이사이드에 위치한
디아지오 소속 증류소이고,
그 이름 뜻은 게일어로 ‘녹색 계곡’
자체 브랜드를 내기보다는
조니워커에 블렌딩 되거나
독립병입자에게 캐스크를 보내는
그런 증류소입니다.
증류 속도는 엄청 빠른 대신
자체 숙성창고가 작아서
대부분의 캐스크는
디아지오 웨어하우스에 보내진다고 합니다.
여기서 내는 제품으로는
달루인16년. 쉐리캐스크입니다-
아무래도 쉐리를 잘 쓰나 봅니다-

그럼 제가 산 이 독립병의 스펙은
뭔지 한번 보겠습니다.

하트브라더스
증류소는 달루인
퍼스트필 포트 파이프 캐스크에서
13년을 산 싱글캐스크를
캐스크 스트랭스로
병입한 제품-입니다.
알콜 도수가 무려 52.7%ABV
2008년 2월에 증류해서
2021년 3월에 병입을 했습니다.
그럼 스펙도 알았으니
맛을 보겠습니다-

-색-
포트와인도 쉐리 계열이구나-
싶은 진한 적호박색

김창수 위스키 증류소 전용잔 ㅎㅇ

-향-
포트와인이 그래 이런거였어-!
하는 듯한 포트와인의 향.
이걸 좀더 자세하게 풀면
달달-한 꿀향에 포도의 향기
그리고 상큼한 과일 또는 과즙 향기가 난다.
살짝은 고소한 볶은 몰트의 향도 있고,
태우지 않은 오크의 향이 끝을 살짝 치고 간다.

-맛-
원래 쉐리나 포트 캐스크
이쪽을 별로 안좋아하는데,
기대하게 만드는 향을 맡았으니
맛을 보면,
혀에서 포도포도포도하면서
포도맛이 강렬하고, 꿀과 같은
달작지근-한 단맛이 입안을 멤돌면서
그 꿀이 과일꽃에서 채취한 꿀이다-!
하는 듯한 과일의 맛과 함께,
캬라멜 맛이 또 버번쟁이의 입을
즐겁게 한다. 달고 달고 단맛을
헤집어 내다 보면 몰트의
맛이 나는데, 조금더 집중 해보면
신기하게도
입안에 우마미(감칠맛)가 느껴진다.

-피니쉬-
미원으로 내 입에 딱 맞춘듯한
그런데 그걸 꿀에도 조금 담궜던
그런 포도의 맛이
길고 진하게 남는다.

하트브라더스 달루인 13년
포트 파이프 퍼스트필 캐스크
싱글캐스크 캐스크 스트랭스.
위스키내비 님께서 맛 보시고
김창수님께서 추천하시고
세찌리쿼에서 구매한
세 채널의 콜라보 아닌 콜라보 제품
이었습니다.

쉐리, 포트와인
혹은 그 캐스크 제품이
꼬린내가 난다면서 안마셨던
그런 입을 가졌었는데,
막입이네..
입이 변했는지
이게 정말 잘 만든거였는지
쉐리, 포트와인캐스크가
자꾸 생각나더라구요?

이것도 진짜 잘 고르신거 같습니다.
앞으로 위스키내비님과
김창수님, 세찌리쿼 사장님
덕분에 좋은 독립병입이
저희 술쟁이들에게
더 가까워졌으면 하는 바람입니다-

지금까지 알아두면 쓸데있는
버번쟁이 클라이머가 들려주는
술에 관한 이야기
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안녕하세요-김창수입니다

김창수 위스키입니다-

로 시작해서

끝입니다 끝!

으로 영상을 끝맺음 하시는

유투버가 한분 계시죠?

항간에서는 K-첼베리

라고도 부르는

김창수 위스키 증류소의

마스터 디스틸러이자

증류소장이자

유튜버.

김창수님 이십니다.

김창수 위스키 유튜브

김창수님께서 폭염으로 인해

증류소를 잠깐 쉬시면서

서울시 동대문구 소재의

세찌리쿼에서 아르바이트를 하시며

굿즈를 파신다기에

그분의 ‘낙서’를 받을 겸

술도 살겸, 굿즈를 사서

후원도 할겸

방문한 세찌리쿼.

따란.

창수님을 뵙고-

낙서를...창수님이

번역하신 책에 받았습니다!

옆에 계시던 점원분께서

독후감 쓰라셔서 네,

씁니다 독후감.

책의 첫장은

모두가 그렇듯 추천사로 시작되죠.

거기서 등장하는 그 이름.

김창수.

그 뒤로 이어지는 두 개의

감수, 옮긴이 서문에는

증류소 사장님이 반복 등장합니다.

그중 옮긴이 서문에는

가슴에 와닿는 글이 있었습니다.

“국산위스키를 만들기 위한 준비를 시작했다. 하지만 생각대로 되지는 않았다. 타케츠루와는 다르게 나에게는 큰 양조장을 ... 몇몇 사람들은 이런 나를 타케츠루와 비교하며 국산 위스키를 만들겠다는 꿈을 비웃고 조롱과 야유를 보내기도 했다.”

거기다 이어지는 글

“그렇게 타케츠루는 점점 내 기억 속에서 잊혀 가고 있었다.”

사람이 참.. 그렇죠

사람의 꿈을 보고

그렇게 조롱하는것만큼

나쁜것도 없는데 말이죠.

그리고 글은

NHK방송에 소개된

‘꿈은 국산 위스키, 한국의 맛상’이라는

방송에 소개된 김창수님의 이야기와

번역작업을 하게 된 이야기등이

적혀있다.

그 옮긴이 서문의 마지막에는

이런 글이 적혀있습니다.

“타케츠루가 아직 살아 있었다면 내가 만든 위스키 한 잔을 맛 보여 줬을텐데…….”

무척이나 아쉬움이

담겨있는 한마디로

다가왔었습니다.

그 뒤로는 일본 위스키의 아버지

타케츠루 마사타카의 일대기가

이어집니다.

그러나 드는 생각은-

한국인이면 잊으면 안되죠?

경술국치. 정확히

그 이후의 이야기로 이어집니다.

그때 쯤부터 타케츠루의

기억이 형성되기 시작한 것 같습니다.

보는 내내 뭔가 불편-했습니다.

물론 타케츠루는

위스키를 만든 것 밖에 없지만

우리나라의 당시 상황에서 봤을 때

지나치게 평화로운 묘사가

당시 평범한 일본사람들에겐

이런 인식이었겠구나-하는

불편-한 감정과 함께

그의 일대기를 읽어 나갔습니다.

양조장 가문의 아들로 태어나

셋츠주조에서

가짜 위스키를 만드는

방법을 배우고,

셋츠주조의 후원으로

영국에 있는

글레스고 대학과 왕립공대에서

응용화학을 배우고

롱몬 증류소에서 위스키를 배우면서

그의 아내 리타와 연애도 하고...

헤이즐번 증류소의

캠벨타운의 이네 박사와

블렌더가 되기 위한 특훈도 받으면서

스카치위스키를 배워간

그의 나날들이 쓰여있습니다.

그리고 아직

일제 강점기인 그 때

일본에 돌아와서

위스키를 만들려고 했지만

불발되고,

지금의 산토리 위스키인

고토부키야의 토리이 신지의

전폭적인 투자덕분에

오사카에

야마자키 증류소를 만든 이야기.

이후 독립해서

훗카이도에 닛카 증류소를 세운

이야기 등등.

일본 위스키의 역사를 정면으로

헤쳐온 한 남자의 인생이

고스란히 책에 담겨 있습니다.

기억에 의거해서 부정확하지만

마지막엔, 타케츠루 칼럼과 함께

타케츠루의 기억의 왜곡을

교정해주는 내용의

각주 및 에필로그로

이 책이 끝이 납니다.

타케츠루의 마지막 말도

기억이 남습니다.

“위스키 만들기에 전념하여 살 수 있었던 것은 정말로 축복받은 삶이었다는 것을 심감하고 있다. 뒤돌아보면 위스키에 괴로워하고 위스키에 기뻐했던 인생이었던 것 같다.”

흔히들 김창수님을 보고

이렇게 부릅니다.

한국의 타케츠루 마사타카.

하지만-개인적인 생각으로는

김창수님께 실례가 아닐까?

하는 생각이 듭니다.

많은 분들이 아시겠지만

김창수님은 양조장집 아들도 아니고,

스코틀랜드로 유학을 보내주는 사람도,

증류소를 차리라고 막대한 금액을

투자하는 사람도,

또 고용하는 사람도 없이 혼자서

위스키를 공부하고, 증류소를 세우고

증류소를 혼자 운영하고 계신다고

알려져 있습니다.

게다가 위스키 세금에 대해서

주세 제도를 개혁해주는

그런 공무원도, 없습니다-.

오히려 그는 그만의 길을 가고 있기에

김창수 위스키

국산 싱글몰트의 개척자

그대로의 타이틀로

괜찮지 않을까-생각한다.

타케츠루 마사타카를 위해서

주세법을 바꿨던

일본 정부의 이야기를 읽으며..

아직도 일본의 20년대의

주세법에 멈춰있는 우리나라

주세법에 아쉬움을 느끼면서

이만 이 글을 마치고자 합니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

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