커클랜드에서

작년에 출시했던

한국에서는 1월 즈음에

출시된 커클랜드 시그니쳐 버번.

이번 커클랜드의 콜라보는

1792 바톤증류소와 함께

진행했었습니다.

앞선 글에서도 말씀 드렸듯이

1792랑 느낌이 비슷하다-

어쩐다 얘기 했었는데

정작 1792 제품을

리뷰한 적이 없더라구요.

그래서 마셔봤습니다.

1792 바틀드 인 본드

(1792 Bottled in Bond)

많은-분들이

1792를 버팔로트레이스의

다른 제품군, 혹은

버팔로트레이스 산하 증류소

라고 알고 계신데,

정확히는

바팔로트레이스 증류소를 소유한

사제락 컴퍼니(Sazerac company)가

소유하고있는

증류소 중에 하나입니다.

1792 barton에 대해서

짧게, 아주 짧게 알고가자면

(바톤 증류소)

1879년에

켄터키의 바즈타운에 설립됐었는데

원래 이 증류소 부지의 원 소유자는-

윌렛증류소의 존 데이비드 윌렛이었다.

하지만- 슬하에 딸만 둘 있었던

존 윌렛은

사위 두명에게 증류소 운영을

맡기는데, 이때 증류소 이름이

Moore, Willett & Frenke.

(무어, 윌렛 앤 프렝키)

그 중 한명이었던 토마스 무어가

금주법 이전까지 이 증류소를 지켰지만

금주법때 무너지게 됩니다.

금주법이 끝난 뒤에는

오스카 게츠라는 사람에게

증류소를 매각한 뒤

2009년부터 사제락 컴퍼니에 인수되어

버번의 인기 속에 헤엄치고 있는

그런 증류소입니다.

게다가 최근에는

버번 입문 3대장이라는 이름에

버번 입문 4대장으로 바꿔야 한다

라고 할 정도로 부담없고

맛이 풍부한 1792 스몰배치로

버번 입문자들에게도

인기를 끌고 있습니다.

1792 스몰배치를

잠실 송리단길 소재의

라이언하트에서 마셔보고

오? 괜찮네? 보이면 사야겠다

하던 와중에-

21년 4월 즈음에

당시 동대문구 전농동에 있었던

세찌리쿼에서

1792 행사를 진행했어서

1792 보틀드 인 본드를

11만원데에 판매하길래

업어왔습니다.

그럼 이제 본격적으로

1792 Bottled in Bond를

알아보자면

증류소는

바톤

(Barton)

매시빌은

옥수수 74%, 호밀 18%, 맥아 8%

숙성년수는 NAS입니다.

그래서 가격은? 얼만데??

그리고 도수는?

이라고 하신다면-

남대문 가격

120,000원 선

하지만 저-는

21년 4월경에

10만원 선으로

세찌리쿼에서 구매했었습니다.

알콜도수는 바틀드인본드니까

100 proof (50%ABV).

왜 Bottled in bond가

100proof여야 하는지는

윗글에 쓰여 있습니다-

외국의 맛을 알아보자-

하면서 늘 참고하는

Breaking Bourbon의 리뷰

그럼 알아보겠습니다.

여기서 이야기하는 향은

맛은 바로 이런 맛.

식도에서 느껴지는

피니쉬는 이런 맛

서양 리뷰를 보면

처음부터 끝까지

풀떼기가 사라지지 않는구나

하는 생각이 듭니다.

제가 마셔도 그렇게 느껴지는지

알아보기 위해

제가 한번

테이스팅 해보겠습니다.

-색-

진한 호박색

-향-

킁카킁카-하면서

향을 맡아보면

우선 과일 느낌이 많이 납니다.

그 뒤를 이어서 라이에서 오는

허브의 향과 함께

가죽, 바나나향이

느껴집니다.

그 뒤를 옅게 바닐라와 오크

그리고 카라멜 향으로 채웁니다.

-맛-

향을 맡고나서 이제 마셔보면

가장먼저 바닐라의 느낌이 나고

초콜렛과 바나나의 느낌이 나는데

초콜렛 묻힌 바나나의 느낌입니다.

그리고 살짝 크림느낌이 나는데

바나나와 만나서 바나나맛 우유로

다가옵니다.

그 뒤로 한번 더 쩝쩝-해보면

카라멜맛과 오크맛

그리고 후추맛이 조금 납니다.

-피니쉬-

라이쪽 스파이스가 느껴지고

밀크카라멜의 느낌과

바나나 우유를 마신 뒤의 느낌이

임 안에 남습니다.

1792 바틀드 인 본드.

(1792 Bottled in bond)

최근에는 12만원의 가격은

너끈히 넘는 물건이 돼 버렸지만

여전히 가격 변동 폭이 크지 않은

그러나 뛰어난 맛과 향을 내 주는

버번이라고 생각 합니다.

바틀드 인 본드 만큼은

많이 알려져있지 않은 탓인지

모르겠지만

지금 현재 가격이어도 마실만 하다-

라는 느낌입니다.

최근에 가격이 올라가고 있지만

보이면 사도 후회는 안하실

그런 버번이라고 생각 합니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

버번쟁이 클라이머가 들려주는

술에 관한 이야기

버클술이의 버클 이었습니다.

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다음에 또 만나요 제발

많이 늦었습니다-

바쁘다 보니 글을 못올렸네요-

한동안-술 리뷰를 많이 했는데

정작 술 이야기는 안했죠

그래서 이번에 해볼 이야기.

다른 어디서도 따로 다루지 않은,

그리고 제가 좋아하는

노아스밀의 증류소.

윌렛 증류소 이야기.

시작하겠습니다.

윌렛 증류소의 역사 자체는

1936년에 시작하지만

윌렛이라는 이름을 가진

사람의 공식 역사는

1684년.

에드워드 윌렛이라는

사람의 역사로 시작한다.

술을 벌써 만든거야? 진짜?

하는데 이 에드워드 윌렛은

런던에서 백납이라고

주석이랑 납의 합금 물품의

무역업자로 시작해서

백납 장인이 된 사람이었다.

그 2년 뒤 윌렛 가문은

미국으로 이주해 왔는데,

이때 정착한 위치가

워싱턴 D.C.랑 가까운

메릴랜드 주.

그리고-

1792년에

에드워드 윌렛의 손자인

윌리엄 윌렛 주니어가

켄터키주로 이사를 하게 되면서

본격적인 윌렛가문의

켄터키 라이프가 시작된다.

“아 그래서 증류는 언제 하는데-”

라고 하면 이제부터 증류하는 사람이

나오게 된다.

1800년대 후반,

켄터키에서도 버번위스키로 유명한

켄터키 바즈타운 (Barstown)으로

이사를 해 온 인물이 있는데,

존 데이비드 윌렛 (John David Willett)

존 데이비드 윌렛은 남북전쟁이 끝난 뒤부터

윌렛 증류의 역사를 시작하게 된다.

그는

무어(Moore), 윌렛&프렝키(Frenke) 증류소를

설립하게된다.

당연하게 마스터 디스틸러.

그런데, 이 사람은

술과 증류에 진심인 사람이었다.

시력이 좋지 않게 되는데

그런 장애에도 불구하고

루이빌에 2곳, 바즈타운에 3곳

총 5군데의 마스터 디스틸러를

맡게 된다.

게다가 존 데이비드 윌렛이

개발한 매시빌이

훗날 윌렛 증류소의 매시빌이

되기도 한다.

Aloysius Lambert Willett도

John David Willet에 이어사

1898년 15세의 나이로

버번관련 일을 시작한 곳이

Moore&Selliger증류소.

이런 상황에서

1909년, 드디어 윌렛 증류소

자체만의 역사가 시작된다.

Thompson willett이

탄생했다.

이 사람은 뭐 일찍이 시작 안했어?

라고 하기엔

그가 10살일 때 시작된게

1919년. 금주법이다.

그렇게 성년이 된

톰슨 윌렛은 금주법이 끝난 뒤

그의 가족 농장에 증류소를 세운게

1936년.

윌렛 증류소에서는

1936년을 자신들의

공식 시작년도로 보고 있다.

그 이듬해인 1937년,

3월 17일에 드디어 이들의

첫 배럴이 웨어하우스A에

저장이 된다. 이러고 그 해에만

30배럴을 증류해서

숙성을 시작했다고 한다.

1940년대에 이들의 위스키인

올드 바즈타운 버번위스키가

(Old Bardstown bourbon whiskey)

처음으로 세상에 나온다.

1960년대에는 톰슨 윌렛이

캘리포니아 도매업자용으로

조니드럼 버번을 개발했고,

1960년 1월 8일.

윌렛 증류소가 100000번째 배럴을

채우게 된다.

1964년에는 이 올드 바즈타운으로

아메리카 네이티브 스피릿에서

금메달을 수상하는 등,

승승장구를 하게 된다.

그런데-1960년대-

블로그 글을 차근차근

읽어오신 분이라면

뭔가 익숙한 시기인데-

바로 버번의 불황기.

Glut era가 오게 된다.

이 뒤로 이 윌렛 즐류소는

버번이 너무 안팔려서 그런지

1970년대에 버번사업을 접고

연료용 에탄올을 생산하다가

결국 1981년.

파산을 하게 된다.

이러쿵 저러쿵 쓰다보니

내용이 길어져서,

이쯤하고 다음번에

이 뒷 이야기로 이어 가겠습니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

버번쟁이 클라이머가 들려주는

술에 관한 이야기

버클술이의 버클 이었습니다.

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다음에 또 만나요 제발