러셀리저브 테이스팅노트 글

이 리뷰 또는 후기인 척 하지만

테이스팅노트를 올린지

또 일주일이 흘렀습니다.

반갑습니다.

반갑다고 해줘요 어서

지난번에 소개한

와일드 터키 101 NAS

이 친구가 이렇게

None Age Statement

통칭 NAS가 되기 전

원래 이 친구는

와일드터키 101 8년

이었습니다.

최소 8년 숙성된 원액을

지미러셀 옹께서

맛있게 쓰까놨던 바로 그 버번.

세월이 지나서 이게 NAS가 됐지만

다시 돌아온 와일드터키 8년.

이번에도 알려드릴건

가격이 얼마고 맛이 어떻고

어디에 활용할 수 있느냐

바로 그거.

저번에 얘기했던

이 증류소의 역사가 뭐더라?

하는게 갑자기 생각이 안나신다-

하시는 분은 여기로

와일드터키 역사

아- 이 친구가 몇 년도에 나왔더라?

기억이 안나!

하시는 분은 여기로

와일드터키 제품군

방문하시면 자세-하게

설명해놨습니다.

들러주세요 굽실굽실

그럼 이 여덟살짜리 칠면조

이 버번이 어떤 버번이냐-

부터 얘기해보도록 하겠습니다.

존댓말 끝

와일드 터키 101 8년.

최초라기 보다는

원래 제품군은

최소 8년 이상 숙성된

와일드터키 원액을 블렌딩해서

101프루프로 내보냈었다.

그 중심에 있었던 것이

바로

지미러셀 옹.

와일드터키 하면 빼 놓을 수 없는

그 전설적인 마스터 디스틸러.

마스터 디스틸러의 마스터 디스틸러라고 불리는

지미러셀 옹.

그가 추구한 부드럽고 섬세한 버번의 맛과 향

그것을 한껏 살렸던 것이

8년 숙성 와일드터키 101 이었다.

이 8년 숙성 야생칠면조는

NAS 와일드터키랑 같이

101proof(50.5도).

과거에서 돌아온

와일드터키 8년의 가격이

남대문 가격으로는 대략 60,000원선.

다른 리쿼샵 가격으로는

몰트바 배럴 기준으로

65,000원.

정리하면

이 여덟살짜리 칠면조는

6만원에서 7만원 정도에 구할 수 있는

8년 숙성 버번이다.

“가격은 알았으니 이제 맛을 알려줘!”

라고 한다면

지난번과 마찬가지로

색, 향, 맛, 피니쉬로 나눠서 이야기 해보자.

먼저 위스키 평가를 해주는

whiskeyjug에서 얘기하는

테이스팅 노트는 이렇다.

-색-

캬라멜 색

-향-

오크향과 캬라멜향이 함께 나고

바닐라향과 빵 굽는듯한 매운 향, 말린 다크프루트 향,

로스팅한 듯한 향, 약간의 허브향과 견과류향

-맛-

오크맛, 검은 단맛, 바닐라, 복잡한 매운맛,

말린 다크프루트맛, 꽃과 견과류의 맛과 함께

느껴지는 시트러스한 허브향.

-피니쉬-

오크, 캬라멜, 다크프루트와 매움

다크푸르트가 도저히 뭔지 모르겠다.

사진으로 보건데

까만 과일의 총칭 아닐까-

조심스럽게 짐작해본다.

그런데- 그런게 다양해서

도저히 뭔 맛과 향인지 와닿질 않는다.

그래서!

오늘도 한국사람 입맛에 맞게

테이스팅 노트를 작성하려 한다.

-색-

나 버번이 맞아- 하는 듯한

진한 호박색

-향-

역시 8년 숙성했구나-

라고 할 수 있게 알콜부즈가 튀지 않는다.

어디선가 맡아본거 같은데..?

스러운 허브 계열의 매운? 화한 향이 나는데,

라이 위스키가 아닌데도

라이가 들어가 있구나-를

추측할 수 있게 해주는 향이 났고,

이 화 한향이 한번 지나가고

다시 킁킁- 맡아보면 그 뒤부터 줄줄이 맡아지는,

캬라멜, 바닐라, 버터의 향이 솔솔 난다.

하지만 이 칠면조도 버번이기 때문에

아세톤 향이 계속 남아있다.

-맛-

버번이 코로만 즐긴다고

그 가치가 입증되는 것은 아니다.

위스키란 자고로 맛을 봐야 비로소

가치있어지는 것이다- 이말이야.

한모금 꿀꺽- 해보면

101마리의 칠면조가

여기있다! 하면서 후다닥

혀를 긁고 지나간다.

그리고

나 버진 오크에서 숙성했어! 라고 주장을 하는

오크에서 느껴지는 그 맛이 났다가,

한번더 쩝쩝-해보면

밀크캬라멜, 바닐라, 바닐라라떼에서 맛볼 수 있는

달면서도 포근한 맛이 인상깊게 느껴진다.

-피니쉬-

한 모금 머금고 있던걸 꿀꺽.

해보면

맛에서 느꼈던 바닐라라떼,

밀크캬라멜을 먹었을 때의 부드럽고 단 맛이

혀 뒷쪽 침샘에 장착된 듯이 계속 나와서

그 여운이 길게 이어진다.

여기까지 테이스팅노트 라고 쓰고

리뷰를 써버린,

후기 라고 부를만한 글을 써보았다.

칠면조로 50도 쯤에 익숙해지지 않은

연약한 혀를 가진 사람이라면

이것도 역시

“식도가 타고있어..!”

할 수도 있다.

그래서 이 독한 버번

도저히 그냥 못마시겠다-

이 50도짜리를

배에다 버릴 방법을 알려줘!

라고 하신다면

아깝지만

이 버번 만들만한 칵테일이 있다.

앞서 설명한 버번콕, 맨하탄, 올드패션드

그리고 두유나 우유에 섞는 카우보이

저번에도 언급했지만

역시나 다 다루기에는

너무 긴 호흡의 글이 될 것 같아

칵테일에 대한 글은 나중에 정말

칵테일 글을 한번

따란- 하고 작성해볼 예정이다.

지금까지 한 내용이 와일드터키 101 8년의

테이스팅 노트.

저번에도 말씀드렸지만-

“나는 그런 맛 안나던데?”

하실수도 있겠지만-

각자가 살아온 환경에 따라서

느끼는 맛은 그 환경의 숫자만큼.

그러니까

틀린게 아니라 다른겁니다.

어디까지나 제가 살아온 환경에서

끄집어 낼 수 있는 맛과 향이고

8년이 새로 나왔는데 궁금한데..? 한번 사볼까?

라고 할 때 참고를 할 수 있는

딱 그 정도의 글

그 수준 인겁니다.

그럼 즐거운 한잔 되시길 바라겠습니다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

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다음에 또 만나요 제발

지난시간에는

와일드터키(볼레바드)증류소의

시작과 와일드 터키 라이 출시까지 알아보았다.

이번시간에는

와일드터키의 스타 러셀가문의 입사와

glut era, 그리고 인수에 대한

이야기를 해보도록 하겠다.

1954년..!

드디어 그가

볼레바드(Boulevard) 증류소에 입사한다.

그가 바로 지미 러셀.

1967년.

증류소에서 일하던 지미 러셀님이

근속년수가 13년째 되던 해

마스터 디스틸러가 된다.

2년 뒤에

와일드 터키를 안정적으로 팔아주던

Austin Nichols도 Ligget 그룹에 인수되고,

이 회사가 볼레바드 증류소 또한 인수한다.

이때부터 이 증류소의 이름이

현재도 이어지는

와일드터키 증류소.

호기롭게 새 출발한 와일드터키 증류소.

하지만 1970년대 이때 당시는

미국 버번 회사에게 힘든 시기가 된다.

Glut era라고 불리는 시기가 바로 이때다.

Glut era는 미국 사람들이 점점

버번 위스키를 찾지 않고,

보드카, 진 등의 술을 더 찾게 되는 시기.

증류소들은 아무리 술을 팔려고 해도

미국 시장 내에선 전혀 팔리지 않는 시기였다.

버번 보릿고개 like that.

그나마 수요가 있던 유럽과 일본에만 수출되고,

술이 하도 팔리지 않아서

기념품에 술을 담아 팔기도 한

와일드 터키.

안타깝게도 조각상에 납이 포함돼 있어

마시는건 검지 검지..

간 뿐만 아니라 전신에 해롭다.

이 glut era는 약 90년대까지 계속 된다.

술이 너무 남아서

96년에는 더 술을 저장할 수 없어

창고를 빌리기 까지 한다.

이렇게 힘들었던 와일드터키는

1980년에 큰 주류기업에게 인수된다.

이 기업이

압생트에서부터 탄생한 기업인

페르노 리카.

이때 당시 인수 금액이 9750만 달러.

현재 가치 환산 시 3억 2471만 달러

페르노 리카가 와일드터키를 인수하고

1년 뒤.

지미 러셀의 아들 에디러셀이

증류소에서 일을 시작.

아버지 빽으로 입사...는 어허..

그에게도 입사동기는 충분하다.

1894년에 지어진 웨어하우스

와일드터키 역사와 함꼐하는 창고인

Rickhouse A.

그 창고에서 숙성 중인 위스키를 마시고 나서

마스터 디스틸러가 되어야겠다-라고 다짐했다고.

그렇게 70년대부터 이어진

glut era가 끝날 때 쯤

2000년에 와일드터키 증류소 창고중에

하나가 불타게 되고

17000개의 베럴이 불과함께

하늘로 호로록.

공급 량이 모자랐는지

2004년에 통입도수를

107proof(53.5도)에서 110proof(55도)로 바꿨다.

이게 무슨 소리냐-하면,

켄터기는 고온 건조한 기후 때문에

스코틀랜드와 달리 알콜보다는 물이 증발한다.

따라서 숙성 할수록 도수가 올라가고,

101proof로 맞추기 위해서 물을 더 많이 탈 수 있게 된다.

즉, 생산량이 늘어난다.

게다가 통입도수가 높아지게 되면,

위스키의 맛이 향하는건

보트카의 그것. 어허...

그러다 2006년에 한번 더 통입도수를 올리는

와일드터키..

그래서 현재 와일드 터키의 통입도수는

115proof이다.

이렇게 생산량을 조절하다가

2009년에 와일드터키 증류소를

페르노리카에서 인수하는 회사는

캄파리사.

이때 당시 인수 금액이 5억 7500만 달러.

현재 가치로 환산하면 709억 3419만 달러.

이로부터 2년 뒤

(인수 되고 2년 뒤에 항상 일 벌이더라)

2013년에 새로운 와일드터키 증류소가

예전 Ripy 증류소 위치에 새로 지어진다.

역사 이어가기 like that.

이 후 2년 뒤인 2015년

(또? 또 2년 뒤야?)

에디 러셀이 마스터 디스틸러가 된다.

같은 해에 그의 아들 부르스 러셀이

증류소의 홍보대사로 일을 시작한다.

이런 역사와 함께 지금까지도

와일드터키는 버번 입문 3대장으로서

굳건히 자리를 지키고 있다.

이번 시간에는 와일드 터키의 역사를 알아봤고.

사실 야생칠면조는 역사도 길지만

그만큼 일화도 많은 증류소다.

그 일화까지 소개하면 한 게시글에

너무나도 긴 호흡으로 글이 이어지고

지루해질 것 같아 이미 지루한데?

야생칠면조의 일화나 재밌는 이야기는

다음 시간에 이어서 해보도록 하겠다.

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디서 아는척 하기 좋은

잡학사전이었습니다.

다음 시간에 만나요 제발