참-오래도 돌아서 왔죠, 그쵸?

결국 다들 궁금한건

역사, 일화보다

가격이 얼마고 맛이 어떻고

어디에 활용할 수 있느냐

그것일텐데 말이죠

그나저나 블로그에 쓰는

말투가 갑자기 바뀌었다?

하시는 분이 계실텐데

맞다고 해줘요

그냥 말씀 드리는데

국어책 쓰듯이 ‘-다’

하면 어색하잖아요?

정보만을 알려드릴때는

국어책 쓰듯이 할텐데

말을 건낼때는 이렇게

존댓말-할 것 같습니다.

그럼 본격적으로

와일드터키 101의 테이스팅노트를

말씀드리기에 앞서

와일드터키 역사가 궁금하신 분은

여기로

와일드터키 역대 제품군이 궁금하신 분은

여기로

와일드터키 일화가 궁금하신 분은

여기로

와주시길 바립니다.

버번입문 3대장

그중에서도 가장 거칠다고 알려진

야생의 칠면조가 뛰어논다고 하는

그 버번 위스키

와일드터키 101.

101프루프

우리가 아는 알콜 도수로 나타내면

50.5% 알콜도수.

이 야생 칠면조가

GS25편의점 가격으로는

15%할인해서 55,800원.

남대문 가격으로는

약 45,000원~50,000원 정도

정리하면

야생칠면조 백한마리 사냥하려면
45,000원에서 6만원 정도에서 구할 수 있는

알성비접근성 좋은 버번 위스키이다.

남대문이 멀다면

GS25가 좋은 선택지가 될 것 같다

남대문까지 가는 교통비까지 한다면

비슷하거나 더 싸거나? 할 것이다.

이렇게 접근성 좋은 와일드터키 101

“가격은 이제 됐고, 맛이 어떤지 알려줘!”

라고 한다면

색, 향, 맛, 피니쉬로 나눠서 이야기 해볼까 한다.

먼저 위스키 평가를 해주는

Flaviar에서 얘기하는

테이스팅 노트는 이렇다.

-색-

진한 호박색

-향-

신선한 크림, 피칸 파이(호두 파이같은 너낌),

따뜻한 버터를 바른 토스트, 정향

-맛-

강한 펀치와 넛맥(육두구), 시나몬

밀크초콜렛 트러플, 더 많은 피칸

크리미한 토피(달고나 같은거)

-피니쉬-

부드럽고 살짝 타는듯한 느낌 그리고 매움.

부드러움과 매움이 공존할 수 있는 단어였던가..?

(조선시대 부터 이어져 온 전통 할머니 손맛 이태리 파스타..?)

사실상 서양에서 맛보고 향 맡고

후기를 남긴 글이라

한국사람이면 공감하지 못할 테이스팅 노트다.

실제로 피칸은 나도 최근에야 먹어봤고

넛맥이라고 하는 육두구나 정향은

전공 때문에 약재 볼 때

향이나 맛을 본 뒤론 흔히 볼 일도 없다.

최대한- 한국인이 알기 좋은

내가 맛보는 것처럼 현실감있게

테이스팅 노트라고 쓰고

후기라고 읽는

그런 맛과 향을 전달하는 글을 써보자.

-색-

진한 호박색

-향-

뚜따 하자마자 101마리 프루프임을 증명하듯

올라오는 알콜내음이

훅 하고 코를 찔러오지만

이게 싫지만은 않은 펀치가 올라오는데,

웬만한 버번위스키가 그렇듯

아세톤인가..?싶은 향도 올라온다.

그 알콜 내음 뒤에 숨어서 나타나는 바닐라향

이 향이 코를 한번 즐겁게 해준다.

바닐라 향에 덩실덩실 하면서 한번더 킁킁

해보면 어릴적에 했던 달고나에서 맡았던

달콤하고 어딘가 탄듯한 향이 콧속을 돌아다닌다.

그리고 가끔 아주 가끔

아몬드 같은 냄새가 맡아지기도 한다.

-맛-

칠면조 101마리를 콧속에서 뛰놀게 하다가

한모금 꿀꺽- 해보면

역시 101 마리 프루프.

높은 알콜이 들어왔을 때 느껴지는 매운 맛이 있다.

그 매운맛이 마라탕같이 고통스러운 매운 맛이 아니라

매운걸 다 먹고 사그러갈 때 쯤의 그 얼얼함, 그정도

그 매운맛과 함께 느껴지는건, 향에서 느꼈던 그 바닐라

바닐라가 아주 강하게 입 속에 자리잡는다.

바닐라의 맛과 함께 입 속에 아까 그 매운맛을 감싸듯이

포근하게 크림같은 질감이 입 안에 남고,

그 포근함과 함께 입안에 자리잡는

내가 버번이다! 하는 오크의 맛.

참나무 장작을 활활 태웠을 때 나는 그 향

그 향에서 연상되는, 타다 만 장작에 혀를 대면

날 것 같은 그 맛이 입안에서 휙 하고 지나간다.

-피니쉬-

한 모금 마셨던 터키를 꿀꺽.

해보면 얼얼했던건 사그라들고

입안 전체에 바닐라 향이 입 안에 돌고,

아주 옅게 캬라멜이 나도 있단다-

하면서 남으려는 듯 날랑말랑 한다.

여기까지 테이스팅노트 라고 쓰고

후기 라고 부를만한 글을 써보았다.

그러나 이 칠면조.

꽤 거친 느낌이라 50도 쯤에 익숙하지 않으면

“이게 뭐야? 내 식도가 어떻게 생긴지 알거같아..!”

할 수도 있다.

도저히 그냥 못마시겠다-

어서 이 700ml짜리를 처리할 방법을 알려줘!

라고 하신다면

이 와일드터키로 만들만한 칵테일이

한 세가지 정도 있다.

첫째로, 콜라와 버번을 섞는 버번콕.

둘째로 비터스윗의 한잔을 만들어 내는

맨하탄.

셋째로 200년동안 사랑받아온, 버번의 정석

꼰대 올드패션드.

이 세가지 칵테일이 있지만-

이것도 다 다루기에는

너무 긴 호흡의 글이 될 것 같아

칵테일에 대한 글은 다음번 글에 다루도록 하자.

지금까지 한 내용이 와일드터키101의 시음기.

모두들 같은 마음이겠지만

“어? 나는 이런 맛과 향이 안나던데..?”

“내가 틀린거야?”

라는 생각이 드실 수 있지만

맛과 향이라는게 각자가 살아온 배경에 따라서

다르게 느낄 수 있는것이기 때문에

틀린게 아니라 다른겁니다.

어디까지나 제가 느낀 맛과 향이고

이 글은 이 술을 구매하기 전에 참고를 할 수 있는

그 정도의 글일 뿐입니다.

그럼 즐거운 칠면조 사냥 되세요!

지금까지 알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

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다음에 또 만나요 제발

픽미 픽미 픽미업♪

이 노래가 유행 하던게 지금으로부터 약 5년 전.

입덕하기에 충분한 여돌 연습생들의 라이브 오디션.

프로듀스 101.

프로듀스 101과 이름만 같지만

조류가 마스코트인 버번 위스키.

그게 바로 이 녀석.

야생칠면조 와일드터키101.

많은 사람들이 버번 입문 3대장 중에서

가장 자극적이라고 손꼽히는 칠면조.

이름 그대로 입안에서 칠면조가 뛰어 논다는 그 버번.

지난 메이커스마크와 다르게 E가 들어가는 버번 위스키.

와일드터키 101을 만들어내는 와일드터키에 대해서 알아보자.

메이커스 마크에 관한 이야기는 여기로

2021/01/23 - [술_스토리] - 핸드메이드 감성 위스키, 메이커스마크(maker's mark)

현재 와일드터키 증류소는 캄파리의 소유이다.

이 전에는 압생트 회사지만 많은 주류를 소유한

페로노 리카.

하지만! 대기업과 상관없이

와일드터키의 중심을 잡고있는 부자가 있다.

바로 지미 러셀과 에디 러셀.

대기업이 위스키를 소유하면 맛의 변화나

새로운 에디션을 내거나 하는 휘청거림이 있는데,

이들 부자는 그런 것 없이

와일드터키의 QC를 책임져 왔다.

그리고..!

최근에는 그들의 손자인

브루스 러셀이 증류소 일을 시작했다고 한다.

그는 라이 위스키의 팬이라고.

자 그럼.

에디 러셀에 이르기까지의 이야기를 해보자.

와일드터키는 두가지 굵직한 회사가 함께한다.

바로

증류소 설립자인 라이피(Ripy) 가문과

도매회사인 오스틴 니콜스(Austin Nichols).

1830년에 아일랜드 계열인 라이피 가문이

새 삶을 찾아 미국에 정착.

그 곳에서 선조들이 그러했듯

잉여작물로 위스키를 따란-.

(타국에서도 잊을 수 없는 아이리쉬-위스키)

그러던 1850년.

훗날 야생칠면조 와일드터키 언덕이라고 불릴 곳에

올드 무레(Old Moore) 증류소를 세워진다.

이때까지만 해도 라이피 가문은 이 증류소를 사지 않았다.

1869년에 본격적으로

켄터키에 있는

클리프 스프링 증류소(Cliff Spring Distillery)에서

증류소 일을 시작하게 된.

토마스 비비 라이피(Thomas Beebe Ripy).

1888년. 증류소에 대한 짬밥도 키워온 Ripy가문은

올드 무레 증류소를 인수.

1891년에는 Old Hickory Springs증류소를

그 자리에 세우게 된다.

(올드힉토리 위스키)

그리고 1894년에 첫 웨어하우스인

Rickhouse A가 지어지게 된다.

토마스 라이피는 이 증류소에서 나온 버번을

독립병입을 하는 여러 도매상에게 팔았고,

그중에 하나가 바로

와일드 터키에 큰 영향을 끼친

Austin Nichols.

그러던 1919년...

대한제국은 3.1운동을 하고 있을 즈음.

오래된 버번 위스키라면

겪게되는 암흑기가 찾아온다.

바로 금주법(Prohibition)

이때 여느 버번 위스키들이 그러했듯이

와일드 터키, 당시 올드 힉터 또한

증류소 문을 닫게 된다.

이 금주법도 오래가지 못하고, 1933년에 끝나게 된다.

금주법 이후에 증류소를 재 정비하고 다시 열기 시작한게

1935년.

이때 이름을

이 증류소의 최초 인수자 이름인

Ripy brothers 증류소 라고 정한다.

1936년.

이때 나오는 와일드터키 이름의 유래.

Austin Nichols사의 임원이었던

Thomas McCarthy.

이때 그는 친구와의 야생 칠면조 사냥에

술이 빠질 수 없다고 생각.

본인이 가지고 있던 위스키의 샘플을 챙겨간다.

이때 그 친구들이 그 위스키 맛이 좋자

친구들은

“그때 야생 칠면조 사냥때 마셨던 술 있냐?”

요청하게 되고, 그렇게 정해진 브랜드 네임

야생 칠면조 와일드 터키.

여기서 길을 본 Austin Nichols는

1939년,

식료품 사업을 접고, 주류 사업에 뛰어들고,

브랜드 네임을 정하고 4년 뒤.

1940년에 첫 와일드 터키 배치가 병입.

1942년에는 Austin Nichols가

자신들만의 Wild turkey 제품으로 판매하게 된게

와일드터키 101.(따란-)

이때의 와일드터키의 메쉬빌이

옥수수 75% / 호밀 13% / 맥아 12%

그렇게 위스키를 잘 팔아 오다가

1949년에 Goulds에 인수되게 되고

증류소 이름도 J.T.S Brown 증류소

(Boulevard 증류소)로 바뀐다.

증류소가 인수되고 1년 뒤

출시된 와일드 터키 라이.

이때의 메쉬빌이

호밀 65%, 옥수수 23%, 맥아 12%.

지금까지

와일드터키의 그 출발부터

라이 위스키까지 알아보았다.

다음편은

러셀 가문의 입사에서부터 시작하려고 한다.

지금까지

알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

다음에 만나요 제발