픽미 픽미 픽미업♪

이 노래가 유행 하던게 지금으로부터 약 5년 전.

입덕하기에 충분한 여돌 연습생들의 라이브 오디션.

프로듀스 101.

 

 

프로듀스 101과 이름만 같지만

조류가 마스코트인 버번 위스키.

그게 바로 이 녀석.

야생칠면조 와일드터키101.

 

 

많은 사람들이 버번 입문 3대장 중에서

가장 자극적이라고 손꼽히는 칠면조.

이름 그대로 입안에서 칠면조가 뛰어 논다는 그 버번.

지난 메이커스마크와 다르게 E가 들어가는 버번 위스키.

와일드터키 101을 만들어내는 와일드터키에 대해서 알아보자.

 

메이커스 마크에 관한 이야기는 여기로

 

2021/01/23 - [술_스토리] - 핸드메이드 감성 위스키, 메이커스마크(maker's mark)

 

 

현재 와일드터키 증류소는 캄파리의 소유이다.

 

 

이 전에는 압생트 회사지만 많은 주류를 소유한

페로노 리카.

 

 

하지만! 대기업과 상관없이

와일드터키의 중심을 잡고있는 부자가 있다.

바로 지미 러셀과 에디 러셀.

 

 

대기업이 위스키를 소유하면 맛의 변화나

새로운 에디션을 내거나 하는 휘청거림이 있는데,

이들 부자는 그런 것 없이

와일드터키의 QC를 책임져 왔다.

그리고..!

최근에는 그들의 손자인

브루스 러셀이 증류소 일을 시작했다고 한다.

그는 라이 위스키의 팬이라고.

 

자 그럼.

에디 러셀에 이르기까지의 이야기를 해보자.

 

와일드터키는 두가지 굵직한 회사가 함께한다.

바로

증류소 설립자인 라이피(Ripy) 가문과

도매회사인 오스틴 니콜스(Austin Nichols).

 

 

1830년에 아일랜드 계열인 라이피 가문이

새 삶을 찾아 미국에 정착.

그 곳에서 선조들이 그러했듯

잉여작물로 위스키를 따란-.

 

(타국에서도 잊을 수 없는 아이리쉬-위스키)

 

그러던 1850년.

훗날 야생칠면조 와일드터키 언덕이라고 불릴 곳에

올드 무레(Old Moore) 증류소를 세워진다.

이때까지만 해도 라이피 가문은 이 증류소를 사지 않았다.

 

 

1869년에 본격적으로

켄터키에 있는

클리프 스프링 증류소(Cliff Spring Distillery)에서

증류소 일을 시작하게 된.

토마스 비비 라이피(Thomas Beebe Ripy).

 

1888년. 증류소에 대한 짬밥도 키워온 Ripy가문은

올드 무레 증류소를 인수.

1891년에는 Old Hickory Springs증류소를

그 자리에 세우게 된다.

 

(올드힉토리 위스키)

 

그리고 1894년에 첫 웨어하우스인

Rickhouse A가 지어지게 된다.

 

 

토마스 라이피는 이 증류소에서 나온 버번을

독립병입을 하는 여러 도매상에게 팔았고,

그중에 하나가 바로

와일드 터키에 큰 영향을 끼친

Austin Nichols.

 

 

그러던 1919년...

대한제국은 3.1운동을 하고 있을 즈음.

 

 

오래된 버번 위스키라면

겪게되는 암흑기가 찾아온다.

바로 금주법(Prohibition)

 

이때 여느 버번 위스키들이 그러했듯이

와일드 터키, 당시 올드 힉터 또한

증류소 문을 닫게 된다.

 

이 금주법도 오래가지 못하고, 1933년에 끝나게 된다.

금주법 이후에 증류소를 재 정비하고 다시 열기 시작한게

1935년.

이때 이름을

이 증류소의 최초 인수자 이름인

Ripy brothers 증류소 라고 정한다.

 

 

1936년.

이때 나오는 와일드터키 이름의 유래.

Austin Nichols사의 임원이었던

Thomas McCarthy.

 

 

이때 그는 친구와의 야생 칠면조 사냥에

술이 빠질 수 없다고 생각.

본인이 가지고 있던 위스키의 샘플을 챙겨간다.

 

이때 그 친구들이 그 위스키 맛이 좋자

친구들은

“그때 야생 칠면조 사냥때 마셨던 술 있냐?”

요청하게 되고, 그렇게 정해진 브랜드 네임

야생 칠면조 와일드 터키.

 

여기서 길을 본 Austin Nichols는

1939년,

식료품 사업을 접고, 주류 사업에 뛰어들고,

 

브랜드 네임을 정하고 4년 뒤.

1940년에 첫 와일드 터키 배치가 병입.

 

1942년에는 Austin Nichols가

자신들만의 Wild turkey 제품으로 판매하게 된게

와일드터키 101.(따란-)

 

 

 

이때의 와일드터키의 메쉬빌이

옥수수 75% / 호밀 13% / 맥아 12%

 

 

그렇게 위스키를 잘 팔아 오다가

1949년에 Goulds에 인수되게 되고

증류소 이름도 J.T.S Brown 증류소

(Boulevard 증류소)로 바뀐다.

 

증류소가 인수되고 1년 뒤

출시된 와일드 터키 라이.

 

이때의 메쉬빌이

호밀 65%, 옥수수 23%, 맥아 12%.

 

지금까지

와일드터키의 그 출발부터

라이 위스키까지 알아보았다.

다음편은

러셀 가문의 입사에서부터 시작하려고 한다.

 

지금까지

알아두면 쓸데있는

어디가서 아는 척 하기 좋은 잡지식

잡학사전이었습니다.

다음에 만나요 제발